三餐老是在外
老外老外是外食
三餐老是在家
家裡吃吃家裡是宅食
從小我們就是吃媽媽煮的菜長大
喜歡帶家裡準備的便當
辭職之後
面對伊斯蘭飲食的特殊需求
想吃飯 想吃甜 想來點不同的
通通都要自己來
凡事豫則立
想要輕鬆自在的宅食
可以先完成一些準備工作
1.留下一個空間當食材櫃
根莖類蔬果、待全熟水果、辛香料
擺在明顯易見的通風陰涼處
時時察看保存情形
米麵油鹽醬醋茶等乾貨
儲存在櫃內備用
出門採購前務必先察看一遍勿重複屯貨
已開封未使用完畢之乾貨
儲存至大收納盒優先順序使用
2.保持冰箱的良好狀態
整理出來不同類物品的擺放空間
例如蛋白質抽屜裡放蛋、起司
蔬果抽屜裡放蔬菜、水果
一但空盪盪的就要出門補貨了
3.讓每件廚房工具都有個固定的置放空間
每一次使用工具
清洗 晾乾 物歸原位
流理台面 水槽 中島 工作檯面
保持清空的狀態
廚房才能正式下班
4.吃完這一餐就為下一餐做準備
通常我們的肉品需要清真屠宰
所以一次購買較多的量屯放冷凍庫
因此需要提前解凍備用
其他如肉品醃漬、烤餅揉麵、醬料製作也可以先提前做
再來其他等開飯前ㄧ個半小時操作就可以
重點是吃完早餐至少先思考午餐做什麼
吃完晚飯再想想明天早餐吃些什麼
5.購置一些能節能省時的器具輔助
燜燒鍋
通常拿來製作優格 保溫湯品 出外野餐攜帶
壓力鍋
幾乎每天都要用到 燉肉燉湯 煮豆子煮中藥
以前花兩三個小時的時間
現在花35分鐘
時間運用上充裕靈活多了
蒸鍋
媽媽傳承下來的電鍋藝術
蒸土司 熱飯菜 蒸魚蒸蛋 煮湯煮飯
無所不能般的不可或缺
因為用的太習慣了啦
攪拌機及食物處理機
手提的打蛋糕做餅乾 量大ㄧ些使用桌上型的
一次兩條土司的量就要靠地上型的
麵包機也很棒 能柔軟亦多變化 只是做不出太大的筋性
食物處理機打醬汁很方便
和果汁機分開用 因為醬汁通常辛香料味道重
大烤箱
自己做烘焙
不讓別人來決定添加物及甜度
加了什麼也是看不出來
想吃什麼就學做什麼
大烤箱還可以長時間烘烤
以時間換取空間
漢堡肉 牛排 以低溫烘烤操作
塔吉鍋 烤雞 則仍是必須高溫烘烤
好處是一但食物進烤箱
就可以轉身處理其他雜務
保持察看即可 十分輕鬆
6.平時多蒐集一些烹飪的好點子
逛書局掃食譜
上網查詢配方作法
偶爾異想天開發揮自己的創意
宅食原則因人而異
我的宅食原則是
既然宅食
盡量購買原物料
就不買現成品了 半成品也盡量自己做
蔬果海鮮上傳統市場買是最新鮮的
超級市場 黃昏市場則是彌補不時之需
肉品在清真專賣店購買
事先都要備妥保溫袋加保冰磚保鮮到家
烘焙材料亦在專門店購買
鮮奶油 牛奶等一樣務必保冰到家
否則容易變質
罐頭 目前只剩下偶爾還是會買鮪魚罐頭 為了鮪魚沙拉
挑選最少添加物的魚鬆 為了做魚鬆蛋皮捲麵包
果汁 只喝真空原裝的 不喝濃縮還原的 現打現搾的當然是首選
零食 只剩下堅果 果乾 海苔
餅乾 偶爾來包蘇打餅 消化餅是為了做起司蛋糕
想吃餅乾的人就要自己做或是拜託媽姐做
這就是我的宅食原則
再說下去
廚房就要開天窗了
該上工了
不能光說不練囉
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